Questa denominazione di
origine è riservata ai vini spumanti, bianco rosso e rosato, ottenuti con la
sola rifermentazione in bottiglia.
Viene prodotta nelle provincie di Alessandria, Asti e Cuneo.
La D.O.C. "Alta Langa" è il risultato di 10 anni di ricerca attiva sul
territorio piemontese, che ha permesso di colmare una lacuna che fino ad oggi
non ha permesso alle grandi case spumantiere piemontesi di introdursi nel
mercato degli spumanti metodo classico D.O.C.
Ottimo come aperitivo si abbina facilmente con pesci e carni bianche ma anche
con antipasti e primi leggeri
Caratteristiche
Vitigno: Pinot nero e/o Chardonnay dal 90 al 100%.Per l'eventuale restante 10%
possono concorrere le uve provenienti dai vitigni raccomandatio o autorizzati,
non aromatici,nelle unità amministrative della zona di produzione
"Alta Langa" spumante bianco
Spuma: fine e persistente
Limpidezza: brillante;
Colore: Giallo paglierino più o meno intenso;
Profumo: netto,fruttato e complesso, con sentori che ricordano il lievito, la
crosta di pane e la vaniglia;
Sapore: secco, sapido e ben strutturato;
titolo alcolimetrico volumico totale minimo : 11,50 % vol.
"Alta Langa" spumante rosato
Spuma: fine e persistente
Limpidezza: brillante;
Colore: Rosato più o meno intenso;
Profumo: netto,fruttato e complesso, con sentori che ricordano il lievito, la
crosta di pane e la vaniglia;
Sapore: secco, sapido e ben strutturato;
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50 % vol.
a tavola...
"Alta Langa" spumante rosso
Spuma: fine e persistente
Limpidezza: brillante;
Colore: Rosso rubino più o meno intenso;
Profumo: netto,fruttato e complesso, con sentori che ricordano il lievito, la
crosta di pane e la vaniglia;
Sapore: secco, sapido e ben strutturato
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50 % vol.
Abbinamenti enogastronomici
Si accompagna a dolci da forno e a dolci a pasta lievitata, poco consistenti e
soprattutto a base di frutta; sono indicati anche zabaione, panna cotta, dessert
piemontesi ricchi di panna, il panettone milanese e il pandoro di Verona.