Vitigno Cabernet Sauvignon minimo 85%, altri
vitigni a bacca dello stesso colore per il restante 15%.
Rosso:
Vitigno Sangiovese tra il 60 e il 70%. Cabernet Sauvignon tra il 15 e il 25%.
Per un massimo del 25% si possono mischiare Merlot, Barbere, Montepulciano,
Cicliegiolo, Terrano, Ancellotta.
Biancame:
Vitigno Biancame minimo 85%. L'altro 15% a scelta: Pignoletto, Chardonay,
Riesling italico, Sauvignon, Pinot bianco, Mueller Thurgau.
Rčbola:
Vitigno Pignoletto minimo 85%. Nel 15% a scelta: Biancame, Bombino bianco,
Trebbiano romagnolo.
Bianco:
Vitigno Trebbiano romagnolo tra il 50 e il 70%; Biancame e Bombino bianco tra il
30 e il 50%. Possono aggiungersi altri vitigni di bacca bianca per un massimo
del 20%